作り置きして損なし！主菜にも副菜にも使える簡単ベジボール【ほりえさちこのすぐ楽レシピ #1】

フードコーディネーターのほりえさちこさんによる、すぐにおいしく食べられて、しかも作るが楽ちんな“すぐ楽”レシピを紹介するシリーズ。第1弾は作り置きの強い味方“ベジボール”です。きのこ、ミックスベジタブル、ほうれん草＆エリンギを使います。

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• きのこ、ミックス、ほうれん草＆エリンギ。基本にしたい3種のベジボール
• ベジボール1：しめじ＆舞茸ボール
• アレンジメニュー：きのこのココットチーズ焼き
• ベジボール2：ミックスベジボール
• アレンジメニュー：キーマカレー
• ベジボール3：ほうれん草＆エリンギボール
• アレンジメニュー：ほうれん草のバターソテー
• バットにまとめて冷凍！

きのこ、ミックス、ほうれん草＆エリンギ。基本にしたい3種のベジボール

食事の献立や弁当のおかずって、毎日作っているとネタ切れしがちですよね。ほりえさん流のベジボールは野菜たっぷり。作り置きして冷凍しておけば、主菜や副菜があっという間に作れて、料理の時短にもなるんです。アレンジ料理と一緒にぜひ覚えておきましょう♪

ベジボール1：しめじ＆舞茸ボール

まずは2種類のきのこを使った便利な“きのこ玉”の作り方をチェック！材料は、次の2つだけOK。

●材料（6個分）

・しめじ、まいたけ…あわせて300g

●作り方

しめじと舞茸は子房にして、ラップにかけて電子レンジで3～4分間ほど加熱したら、4つに分けてそれぞれラップで包んで冷凍します。きのこは加熱すると結構水分が出るので、水分は除いてからラップするといいですよ。以上、1品目はこれだけ！

「今回はしめじと舞茸を使いましたが、基本的にきのこ類ならなんでもOK。