のれんの先には江戸情緒。銘水と厳選大豆を使ったとうふ料理店

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• のれんをくぐれば、そこは江戸。活気あふれる店内
• 目にも鮮やかな「季節の盛り合わせ」
• 香ばしさの中に旨みが広がる「揚げ炭火焼き」
• 大豆の甘みと香りがたのしめる「豆水とうふ」
• 非日常空間で味わってもらいたい、こだわりの豆腐
• スポット情報

のれんをくぐれば、そこは江戸。活気あふれる店内

東京・八王子にあるとうふ料理店「とうふ屋うかい 大和田店」は、和の情趣あふれる店構えが印象的。のれんをくぐると、江戸の粋と風情が織り成す非日常空間が広がっています。

店内に入ると、下町のような活気あふれる声がお客さんをお出迎え。席数は230席あり、中には静かに料理を楽しめる個室や宴会用の大広間もあります。多種多様なシーンに対応してくれるお店です。

目にも鮮やかな「季節の盛り合わせ」

旬の食材をあしらった彩り鮮やかな一皿「季節の盛り合わせ」。美しい日本庭園を眺めながらいただく、贅沢な前菜です。

たくさん並べられたお皿の中には、見た目にもこだわった料理がきれいに盛り付けられています。旬の食材をふんだんに使用し目で味わい、舌で味わい、心に染み渡る料理です。

香ばしさの中に旨みが広がる「揚げ炭火焼き」

「季節の盛り合わせ」の後は、こだわりのお揚げを炭火で香ばしく焼き上げた「揚げ炭火焼き」をいただきましょう。

朱塗りのお重には、敷地内に隣接するとうふ工場の職人が丹精を込めてつくったお揚げが入っています。お揚げは炭火で香ばしく焼き上げられていて、添えてある薬味をのせて食べれば、さくっと小気味良い音を奏でながら、大豆の旨みが口の中に広がります。