黒毛和牛の旨みをたくさん味わいたい！ リーズナブルな熟成肉専門店へ潜入

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• 敷居の高い国産牛をリーズナブルに、カジュアルに
• 時間の力を借り、肉のうまみを最大限に楽しむ
• 熟成肉とフレッシュ肉、炭火焼でガチンコ対決！
• 前菜にぜひ！「自家製シャルキュトリー盛り合わせ」
• ビストロメニューがたっぷり！居酒屋感覚で楽しんで
• スポット情報

敷居の高い国産牛をリーズナブルに、カジュアルに

国産牛、と聞くと敷居が高いようにも感じますが、これをリーズナブル＆カジュアルに楽しめるのが、大阪の心斎橋に構える「肉ビストロ センバキッチン」。
隣接のイタリアンバル＆グリル「センバキッチン」の系列店ですが、こちらではより良質な和牛にフォーカスするために、別店舗として2014年にオープンしました。全42席とほどよい広さのお店は、30名からの貸し切りも相談に応じています。

時間の力を借り、肉のうまみを最大限に楽しむ

「肉ビストロ センバキッチン」が掲げる看板は、「熟成肉の専門店」。熟成肉とは文字通り、30～40日かけてゆっくりと肉を熟成したものです。その過程で、肉に含まれる酵素がタンパク質を分解し、うまみ成分のアミノ酸に変化するため、肉のうまみが最大限に引き出されるのです。
食感もフレッシュのものに比べ驚くほど柔らかくなり、ナッツのような風味が感じられることも特徴です。

熟成肉とフレッシュ肉、炭火焼でガチンコ対決！

「肉ビストロ センバキッチン」を訪れたら、マストで楽しみたいのは、コース料理で提供される「熟成肉とA5フレッシュ肉の炭火焼」。