【シンシア（Sincere）】石井真介シェフが語る - ゲストを楽しませ、社会も変えるレストランのあり方

目次 [開く][閉じる]

• 楽しく、おいしく、ワクワクしながら
  料理を通じて社会を、未来を変えていく。
• そこに先陣を切って、挑戦し、
  実行していきたい。
• 2軒目の出店に込めた思いは“水産資源の明るい未来”
• 新しい世界が開いた、医療従事者へのお弁当支援
• Sincère
• あわせて読みたい記事

楽しく、おいしく、ワクワクしながら
料理を通じて社会を、未来を変えていく。

そこに先陣を切って、挑戦し、
実行していきたい。

新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が発令された4月上旬。医療従事者へお弁当を届ける団体『Smile Food Project』の活動の報道が大きくされたことを覚えている人も多いだろう。

活動の中心となったのが人気店【シンシア】シェフ石井真介氏だ。緊急事態宣言中、営業ができずに、どの店も苦難を強いられ、売上が激減。しかしそれ以上に“料理が好き”で料理人となった彼らにとって、料理ができないことは、想像を絶する苦しみだった。

【シンシア】の石井真介シェフ

そんななかで、たまらず石井氏が胸の内をfacebookに投稿。
「フランスで現地の日本人シェフたちが医療機関に差し入れをしたとのこと。僕たちも、命がけで働いてくれる人たちに何かしたい」
その声に賛同した人々が集まり、なんと１週間後にはプロジェクトが発動。その活動は大きく報道され、料理人の社会活動に注目が集まった。


北参道にある【シンシア】のオープンキッチン

そんな石井氏が9月、海の未来に人々の意識を向ける新しい店【シンシア・ブルー】をオープン。