新宿・歌舞伎町【SHARI 東急歌舞伎町タワー】で、日本三大和牛のしゃぶしゃぶを堪能

この日は、お店自慢の「しゃぶしゃぶ」を実食！

「和牛の盛り合わせ」2人前

目の前に並ぶ和牛の盛り合わせ。霜降りの美しさに、食べる前から期待が高まります。この日は、長野県産・群馬県産の「黒毛和牛サーロイン」、北海道産の「ランプ肉」、茨城県産の「国産豚バラ肉」と「国産豚ロース肉」が供されました。

北海道の利尻昆布と日高昆布と花がつおでとっただし


「新鮮野菜の盛り合わせ」2人前

野菜も色とりどりで美しい

まずは野菜からいただきます。この日は、茨城県産の白菜・水菜、長野県産のしめじ・えのき、秋田県産の椎茸、神奈川県産の紅芯大根、千葉県産の長ネギ・極楽ネギ（※仕入れ状況によって変更の可能性あり）。

ぐつぐつと煮える鍋からは、だしのいい香りが漂います。野菜や豆腐には、やさしい旨みのだしがしっかり染み込み、素材の甘みが引き立ちます。中でも驚いたのは千葉県産「極楽ネギ」。軽く火を通してもシャキシャキ感が残り、ほのかな甘みが口の中に広がります。
基本的には自身で火を通すのですが、お店の方が対応してくださる場合もあります

次に肉をいただきます。

肉は75～80度に保たれた鍋でさっと火を通すだけ。