「フォーシーズンズホテル京都」に誕生した【エンバ・キョウト・チョップハウス】で、豪快な炭火焼きに舌鼓
2024年5月31日 13:00
実は、料理人としてのキャリアの初期に製菓からグリル料理へと転身したバルクデス氏。パティシエの経験のなかで得た「正確さ」を重んじ、現在も追求し続けているといいます。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3980%252FHitosara_3980_69b03df1a925012177ff_11.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
ホテル1階に位置する【エンバ・キョウト・チョップハウス】の客席
店名の「EMBA(エンバ)」は、「宴」「炎」「縁」の3つの「エン」への想いが込められています。食を楽しむ宴の場となり、焼き上げる炎が芸術的に舞う場であり、そして、縁を繋ぐ場になれたら……。さらに、「EMBA」で過ごす時間を通して、いつまでも思いを馳せていただける「場(存在)」になれたら……。
バルクデス氏曰く「幼い頃から一緒に食事をすることで、いつもお祝いのような気分を味わっていました。その感覚を【エンバ・キョウト・チョップハウス】で再現したいと考えています」。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3980%252FHitosara_3980_c0e63ae78fb061e699a8_12.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
季節の移ろいを伝えてくれる「フォーシーズンズホテル京都」の名庭「積翠園」
「フォーシーズンズホテル京都」は、京都駅から車で10分ほどの東山の麓に佇みます。約10,000㎡の敷地に3,000㎡の池が広がる池泉回遊式庭園「積翠園」を囲むように造られました。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3980%252FHitosara_3980_69b03df1a925012177ff_11.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
ホテル1階に位置する【エンバ・キョウト・チョップハウス】の客席
店名の「EMBA(エンバ)」は、「宴」「炎」「縁」の3つの「エン」への想いが込められています。食を楽しむ宴の場となり、焼き上げる炎が芸術的に舞う場であり、そして、縁を繋ぐ場になれたら……。さらに、「EMBA」で過ごす時間を通して、いつまでも思いを馳せていただける「場(存在)」になれたら……。
バルクデス氏曰く「幼い頃から一緒に食事をすることで、いつもお祝いのような気分を味わっていました。その感覚を【エンバ・キョウト・チョップハウス】で再現したいと考えています」。
800年の名庭を受け継ぐ「フォーシーズンズホテル京都」
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2024%252FHitosara_3980%252FHitosara_3980_c0e63ae78fb061e699a8_12.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
季節の移ろいを伝えてくれる「フォーシーズンズホテル京都」の名庭「積翠園」
「フォーシーズンズホテル京都」は、京都駅から車で10分ほどの東山の麓に佇みます。約10,000㎡の敷地に3,000㎡の池が広がる池泉回遊式庭園「積翠園」を囲むように造られました。
食コラム記事ランキング
- 1 万能エキス【梅酢】を使ったレシピ7選!作り方のほか、効果・効能も詳しく解説
- 2 もう余らせない「ザーサイ」の極旨・時短レシピ10選〜ザーサイの歴史、メンマとの違いも解説!
- 3 ダイエット中の夜ご飯困ってない?【15分以内500kcal以下】のダイエット献立6選【太らない夜ご飯献立レシピ】
- 4 【ズッキーニの人気レシピランキングベスト20】シンプルな副菜から食べ応えのあるおかずまで
- 5 【6/25ローソン新作】ワンハンドで食べられる「プレミアムロールケーキ」が新登場!実食レポをお届け
- 6 さっぱりおいしい「ざるラーメン」の作り方~冷やしつけ麺や定番ラーメンレシピ12選も勢ぞろい
- 7 レトロを満喫しに会津若松へ!御薬園や蔵喫茶などオススメスポット3選|福島・会津若松①
- 8 福島県いわきを訪れたらハズせない! いわき駅から歩いて行ける居酒屋5選|福島・いわき
- 9 【ズッキーニ】人気レシピ40選~ナムルや炒め物、パスタやフライなど大人気レシピを調理法別にご紹介!
- 10 【しそ】の人気レシピ21選~大葉との違いから、和える、巻く、大量消費など使えるレシピが満載!
食コラム記事ランキング
最新のおいしい!
-
スナップエンドウの卵サラダ がおいしい!
ゲストさん 17:43
-
レンジで手軽にしっとりおいしい!作り置きサラダチキン がおいしい!
ゲストさん 17:31
-
チンゲンサイシューマイ がおいしい!
ゲストさん 17:22
-
エノキロール煮 がおいしい!
ゲストさん 17:03
-
クリスピーポテト がおいしい!
ryoさん 16:32
-
シイタケピザ がおいしい!
ゲストさん 16:08
-
ビーフピカタ がおいしい!
ゲストさん 15:36
-
厚揚げとエリンギのヨーグルトみそ炒め がおいしい!
ゲストさん 13:47
-
ズッキーニボード がおいしい!
ゲストさん 13:22
-
失敗しない!根菜の煮物 がおいしい!
ゲストさん 13:05
-
ご飯がすすむ!豚肉とアスパラの炒め物 がおいしい!
ゲストさん 12:49
-
キノコと鶏肉の焼きびたし がおいしい!
ゲストさん 11:24
-
生クリーム不要 簡単濃厚カルボナーラ がおいしい!
ゲストさん 11:24
-
豆腐の冷製スープ がおいしい!
ゲストさん 10:46
-
チンゲンサイシューマイ がおいしい!
ゲストさん 10:44
ウーマンエキサイト特集