荒木町に日本料理店の新星誕生。和食と鮨の名店でみっちり研鑽を深めた実力はいかに？｜四谷三丁目【四ツ谷　みね村】

この雑炊を始め、蕎麦以外はその時々の旬の食材を取り入れつつ、月々で変わっていくのも日本料理店なればこその楽しみだ。

「夜、店のカウンター席はいわばステージ、（自分の料理の）発表の場です。だからしっかり準備をしてお客様を迎え入れる。お客様の喜ぶ笑顔を思い浮かべながら、淡々と仕込みをしている時に充実感を感じますね。そして、おいしいの一言が聞けた時が最高です。」とは峯村さん。幅広い年代にいらしてもらいたいと意欲を燃やす。

アルコールは日本酒がおすすめ。「爾今」、「新政火の鳥」など10種以上を常備。グラス一杯800円から

四ツ谷みね村

【エリア】四谷
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】四谷三丁目駅 徒歩4分