お店選びの新基準！ おいしく楽しいSDGsなレストラン５選｜東京

• 神楽坂【波濤】
• 新橋【TOKi】
• 青山【てのしま】
• 三越前【La Paix】
• 茅場町【ASAHINA Gastronome】

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• 神楽坂【波濤】
• 海の幸を未来に継ぐべく、SDGsにつながるマグロを使用
• 波濤
• 新橋【TOKi】
• 食材を丸ごと使って、おいしさを追求
• TOKi
• 青山【てのしま】
• カラダと環境にやさしい食材で、親しみやすい和のコースを提供
• てのしま
• 三越前【La Paix】
• 環境に配慮した食材を厳選。繊細ながら芯のあるフレンチを提供
• La Paix
• 茅場町【ASAHINA Gastronome】
• 正統派フランス料理の魅力を国産食材で。料理を通して生産者の未来を支える
• ASAHINA Gastronome

神楽坂【波濤】

海の幸を未来に継ぐべく、SDGsにつながるマグロを使用

カウンター8席のみの落ち着いた空間

ミシュラン三つ星に輝き続ける、神楽坂の日本料理店【石かわ】。グループの【虎白】【蓮三四七】なども星を獲得する、東京和食の名店が新たにチャレンジしたのが、会席と鮨の融合です。日本料理と江戸前鮨の名店で腕を磨いた店主・熊切さんが、日本の四季の味覚を堪能できるように、会席と鮨の魅力を詰め込んだコースを展開しています。

「海の資源を守りたい」とマグロを厳選

さらに同店は海の幸を未来に継ぐべく、SDGsにつながるマグロのみを使った『大西洋クロマグロ赤身のにぎり』を提供。国際機関が決めた漁獲量制限を厳守する業者からしかマグロを仕入れません。オリジナルのブレンド酢を利かせたシャリが、マグロの鮮やかな赤身の風味に複雑味を加えます。

波濤

【エリア】神楽坂
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】35000円
【アクセス】神楽坂駅 徒歩4分

新橋【TOKi】

食材を丸ごと使って、おいしさを追求

「吉野ひのき」でしつらえた、曲線を描くカウンターに圧倒される

奈良に根ざして地元の生産者と繋がりながら、唯一無二の皿を生み出し続ける、モダンスパニッシュレストラン【アコルドゥ】。