自然豊かな癒しの地、東京・立川で「適地適作」の食材を楽しむ｜【DAICHINO　RESTAURANT】

料理人プロフィール：福原義昭さん

1981年生まれ。【吉兆嵐山本店】にてキャリアをスタート。10年間にわたり本店にて腕を磨く。その後【吉兆洞爺湖店】に勤め、2011年に副料理長に就任、「ミシュランガイド北海道」の2つ星獲得に貢献した。2016年、【HANA 吉兆】副料理長に就任。百貨店テナントでの料理開発などを経験。2018 年、「SORANO HOTEL」開業準備室に入社し、【DAICHINORESTAURANT】料理長に就任。自ら生産者のもとへ赴くなど、食材選びに余念がない。

DAICHINORESTAURANT

【エリア】立川
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】3000円
【ディナー平均予算】7000円

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。