名店の系譜を継ぎつつ、カジュアルに楽しめる四川料理の新星が登場！｜江戸川橋【中華 汀（みぎわ）】

『北海道産水タコ、青ネギ山椒ソース』は、食感よい水タコに爽やかなソースを添えて。嚙むほどに広がる水タコの旨みを、万能ねぎ・生姜・山椒の香気が引き立てています。

口当たりよく、具材とタレの好バランスが食欲を喚起する。『茹でワンタン』330円

点心は、水餃子や焼売、春巻などがラインナップ。つるりといけるワンタンの具はあっさりとした鶏ミンチをベースにしています。自家製辣油を加えた甘辛いタレとの相性は抜群！ 早くも胃袋を掴まれますが、メインディッシュはこれからです。


鼻腔をくすぐる香りとともにテーブルに供される一品。『名物！ 鶏手羽の燻製、山椒唐辛子炒め』1,320円

中華鍋がダイナミックに振られると、香気が厨房からあふれ出す

名物と掲げた一品は、真っ赤な唐辛子とともに登場する鶏手羽。塩漬けにして味を染み渡らせた鶏手羽はジャスミン茶で燻製にしています。それから油でさっと揚げて芳ばしさを出し、唐辛子2種類と花椒と炒め合わせることで香りを纏わせて。柔らかくほぐれる鶏肉の旨みに薫香というベクトルがぐっと深みを与えます。


際立つ香りと旨みに、ご飯を追加オーダーしても手が止まらなくなる。