選び抜かれた食材から生まれる贅沢なイタリアン|【PRIMO(プリモ)】神奈川
2021年9月2日 00:00
本場イタリアでの修業時代に覚えたレシピは、シェフの歴史を感じさせます。
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色鮮やかなサーモンとビーツの色の対比にワクワクする『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』
40度で軽く燻製する調理法によって、サーモンならではの身の柔らかな食感を残します。また、ビーツは90度の高温でさっと調理して、コリコリとした食感を楽しめるように工夫されていて、魚と野菜それぞれの食感の違いを楽しめる一品です。
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カトラリーからナプキン、ワイングラスまで選び抜かれた品々
初めての来店だったとしても、オススメのメニューや料理に合うワインを気軽にシェフに相談してみてください。イタリアンの多彩な引き出しを持つ凄腕のオーナーシェフが、ゲストの好みに合わせてメニューを提案してくれます。料理からワインまでシェフにおまかせするのも、素敵なイタリアンの楽しみ方です。
料理人プロフィール:洲脇直人さん
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2021%252FHitosara_2703%252FHitosara_2703_mage2703MC2703798381_7.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
1976年に神奈川県で生まれたオーナーシェフがイタリア料理に目覚めたのは10代のとき。初めて食べた絶品のカルボナーラがきっかけでした。
食感が楽しめる『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』
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色鮮やかなサーモンとビーツの色の対比にワクワクする『40℃の八海山サーモンと90℃のビーツ』
40度で軽く燻製する調理法によって、サーモンならではの身の柔らかな食感を残します。また、ビーツは90度の高温でさっと調理して、コリコリとした食感を楽しめるように工夫されていて、魚と野菜それぞれの食感の違いを楽しめる一品です。
数々の有名イタリアンで活躍したシェフにおまかせ
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カトラリーからナプキン、ワイングラスまで選び抜かれた品々
初めての来店だったとしても、オススメのメニューや料理に合うワインを気軽にシェフに相談してみてください。イタリアンの多彩な引き出しを持つ凄腕のオーナーシェフが、ゲストの好みに合わせてメニューを提案してくれます。料理からワインまでシェフにおまかせするのも、素敵なイタリアンの楽しみ方です。
料理人プロフィール:洲脇直人さん
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FHitosara%252F2021%252FHitosara_2703%252FHitosara_2703_mage2703MC2703798381_7.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
1976年に神奈川県で生まれたオーナーシェフがイタリア料理に目覚めたのは10代のとき。初めて食べた絶品のカルボナーラがきっかけでした。
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