江戸前鮨の真髄を体感する【鮨 忠】築地

江戸前の鮨をやっていく」と語る佐藤準一さん

さり気なくも上質、というのは佐藤さんのお鮨も同様。毎朝の豊洲で仕入れを終えてからは、開店までほぼ休む間もなく仕込みをされているのだそうです。「江戸前の鮨ならでは仕事を実直にしていきたい」という佐藤さん。派手な演出はなく、美しい所作から生まれる鮨は、端正でしみじみと美味しい。そこに込められた江戸前の矜持を実感します。

折り目正しくも温かみあるひとときを過ごせる、行きつけにしたい鮨店が誕生しました。

鮨忠

【エリア】築地
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】新富町駅 徒歩2分