妥協を許さぬ丁寧な仕事で、祇園に正統派江戸前寿司を根づかせた【鮨まつもと】京都・祇園

春は本鯛の稚魚・春子（かすご）や光り物、初夏にかけては鮑などが旬を迎えます。

見た目も美しく、どのネタも妥協を許さぬ丁寧な仕事をされていて本当に素晴らしいの一言。さらに同店で飲める日本酒は、京都伏見の老舗酒蔵・松本酒造の辛口純米酒「澤屋まつもと」。特約店限定ブランドとして地酒ファンの注目を浴びている逸品で、後味のキレが良く鮨との相性は抜群。京都らしい風情を醸し出す空間で、寿司とお酒を味わう至福の時を過ごしてみませんか。

料理人プロフィール：松本大典さん

1974年、神奈川県生まれ。父が地魚料理の店、親戚が寿司屋を営み、幼い頃から魚介料理に触れて育つ。自らは技を極める“職人”に憧れ、寿司職人の道へ。親戚の寿司店から銀座の名店、そして新橋の【鮨しみず】で修業。2006年に独立。店舗探しの折、たまたまの縁で訪れた京都・祇園の風情に惚れ込み、「京都に江戸前寿司を広めたい」との志を胸に店を構える。今では海外にもファンのいる京都を代表する寿司屋の一軒に成長。

鮨まつもと

【エリア】祇園
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】9000円
【ディナー平均予算】20000円
【アクセス】祇園四条駅 徒歩5分