リ・カーリカの新店は、朝昼晩と立ち寄れる「街の食堂」｜学芸大学【Ri.carica ランド】

スタッフはみな料理人として入社。調理もでき、運営もできるエキスパート

――朝から営業する＝お子さんがいらっしゃる方にとって朝から働けるのは嬉しいですよね

ランチ終わりの14時からディナー前の17時までの間、店内はラボに変わり、試作品の話し合いが行われます

――オフィスやラボってだけでも珍しいのに、飲食店とショップもあって、さらに朝昼晩とメニューも変わる。一言で言い表せないお店ですね。

――「土からつながる仲間」？


物販スペースには、イタリアのナチュラルワインが並びます

「佐賀のり香味干し」と福田農園の「干しの王様しいたけ」を個人的に購入



――もう１つの「街に開けた食堂」とは、まさに自宅で食事をするようなメニュー構成ですもんね


メニュ―表には、それぞれの料理の食材が事細かに記載されています。この多さとこだわりからも愛情が伝わります

スタッフにも、街の人にも、客にも、「みんなが幸せになってほしい」と願う堤さんの想いが、お店づくりや料理に表れている【リ・カーリカ ランド】。最初にお店を訪れたとき、朝粥の“お供”の多さに母親を思い出しました。「あれもこれも、体にいいから食べて！」ってたくさん盛られているような（笑）。