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”地球を味わう”レストラン体験【ANTCICADA(アントシカダ)】日本橋馬喰町

 

  • “地球にいる”ことを感じるレストラン
  • 香りや形、五感で楽しめるコース料理
  • 自然に寄り添う【ANTCICADA】から学ぶ可能性

目次 [開く][閉じる]

“地球にいる”ことを感じるレストランとは


落ち着いた雰囲気の店内。BGMには、育てているコオロギの鳴き声が聴こえてきます

馬喰町駅から徒歩5分、「ここか!」と「A」の文字を見つけ、木のドアノブの扉を開けると【ANTCICADA】代表の篠原祐太さんが笑顔で迎え入れてくれました。ここは、リーダーの篠原さんを筆頭に、自然に対して情熱があるメンバーが集結し、まだ馴染みがない昆虫や木の実などを食材として魅力的なお料理でたのしませてくれるレストラン。毎週日曜日は『コオロギラーメン』、毎週金曜日と土曜日はディナーコースがいただけます。


コオロギをイメージしてつくられたというドライフラワー


店内の棚には料理に使用する発酵・熟成中のハチや木の実などが飾られている



シェフを務めるのは、表参道【L’Effervescence(レフェルヴェソンス)】やデンマークの【Relæ(リレ)】で経験を積んだ白鳥翔大さん。食材のルーツや個性をきちんと理解することを大切にし、それらを最大限に活かした料理を提供しています。
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