”地球を味わう”レストラン体験【ANTCICADA（アントシカダ）】日本橋馬喰町

香ばしさのある『コオロギビール』は意外にも飲みやすく、相性抜群のペアリング！

甘じょっぱく煮たざざ虫と旬の野菜を使った一品。ミントの香りがさわやかに鼻を抜けます


旬のゴーヤを使った料理。ペアリングにはフルーティーな『タガメジン』

鮎のコンフィとゴーヤに、揚げたキヌアを纏わせた一品。ゴーヤの部分を持って一口で含むと「サクッ、プチッ、カリッ、ふわ」っと、いろいろな食感が弾けます。ゴーヤの苦味が残った状態でタガメジンを飲むと、ラフランスのようなフルーティーなタガメの香りが広がり驚愕。

夏を感じさせる涼しげな一皿『お蚕さん』

次に出てきたのは『お蚕さん』という蚕のさなぎをメインにハーブなどを使用した、お花畑の中にいるような盛り付けがかわいらしいサラダ。蚕の濃厚な甘みと、ハーブの香りが口の中で絶妙にマッチします。蚕を実際に育てているというスタッフの豊永裕美さんが実際に成虫になった蚕をみせながら、その生態や味などを教えてくれます。食材とリアルに触れ合いながら食べられるものこの店ならではの体験。


まるで杏仁豆腐の味がする「フェモラータオオモモブトハムシ」を使った一品。ちゅるんとゼリーのような感覚で、一口でどうぞ

聴き馴染みのない「フェモラータオオモモブトハムシ」は、まるで杏仁！？ プチっと弾けるような食感のあとすぐに、口いっぱいに杏仁のような香りと甘みが広がります。