この冬いちばん食べたい！おうちで作る極上おでんレシピ8選〜定番から名古屋風、リメイクまで！

寒い日に食べたいものといったら、やっぱり「おでん」。この冬はおうちで絶品おでんを作ってみませんか？

ひと口におでんといっても、地域や各家庭によってスタイルはさまざま。今回は定番の味に加え、関西風や名古屋風などさまざまな味のおでんをご紹介します。


おでんの簡単リメイク術もご紹介しているので、たくさん仕込んで余らせてしまっても大丈夫。ぜひ参考にしてください。

目次 [開く][閉じる]

• ■味しみしみ「定番おでん」の作り方
• ■だしの旨味「関西風おでん」レシピ
• ■しっかり味「味噌・名古屋風おでん」レシピ3選
• ■二度おいしい「おでん簡単リメイク」レシピ3選
• ■おでんは具材を入れる順番が大切！

■味しみしみ「定番おでん」の作り方

大きめの鍋に具がしっかりと浸る煮汁を用意。お出汁に醤油・みりん・酒・砂糖・塩を加え、シンプルで飽きのこない味わいです。大根はレンジで下茹でして時間短縮。煮たあとに一度芯まで冷やすと、味がよくしみ込みますよ。

■だしの旨味「関西風おでん」レシピ

昆布だしで煮て、具材の旨味を引き立てるために「やや甘め」に仕上げるのがポイントです。具材は牛すじ串・ゴボウ天・厚揚げなどが定番。あっさりしながらも味に深みが感じられ、汁まで飲み干したくなるおいしさです。

■しっかり味「味噌・名古屋風おでん」レシピ3選

みそおでん

出汁で煮込んだおでんに、甘めの味噌だれをかけて召し上がれ！ コクと香ばしさがUPし、ご飯がどんどん進みます。味噌だれは田楽や蒸し野菜に使えるので、覚えておくと便利です。

からしみそでいただくおでん

いつものおでんに、からし味噌を添えて味変。味噌の甘みにからしがピリッと効いて、おでんの旨味が一層引き立ちます。白味噌や麦味噌で作るのがおすすめ。日本酒との相性も抜群です。

名古屋八丁みそおでん

見た目の濃さとは対照的に、八丁味噌の深い甘みとコクがふわっと広がる一品。煮汁にとろみがついたら食べ頃です。焼き豆腐や里芋のような淡白な具材は味がしっかりしみて食べ応えがアップ。豚バラ肉や牛すじを加えれば、さらに旨味が重なり、これぞ名古屋のおでんの味わいが楽しめます。

■二度おいしい「おでん簡単リメイク」レシピ3選

市販のおでん種や余ったおでんはアレンジ自在の優秀食材。しみ込んだ旨味をそのまま活かして、パパッと短時間で新しいおいしさに生まれ変わります。

おでんのみそチーズグラタン

おでんの旨味は味噌とチーズのコクとベストマッチ！ 具材にソースをかけて焼くだけの手軽さなのに、香ばしい香りが広がって食欲をそそります。洋風アレンジなので、お子様にも喜ばれる一品です。

おでんで作る炊き込みご飯

おでんの具材と煮汁を丸ごと使えば、風味豊かな炊き込みご飯が完成！ 具材は小さめのひと口大に切りそろえ、卵は炊き上がってから加えましょう。やさしい味わいで、どんなおかずともよく合います。

おでんで粕汁

残ったおでんに酒粕とだし汁を合わせるだけで、冬に恋しい「粕汁」が手軽に作れます。まろやかな旨味が体にしみ渡り、寒い日にぴったり。お好みで豚肉や鮭をプラスすれば、さらに満足感がアップします。

■おでんは具材を入れる順番が大切！

おでんは煮崩れしにくい、味がしみ込みにくい具材から順番に煮込んでいくことが大切です。大根、牛すじ、コンニャク、ゆで卵などは火にかける前から鍋に入れてOK。火加減は弱火でコトコトが鉄則です。

ちくわやさつま揚げなど練り物の煮込み時間は10分くらいがベスト。煮込みすぎと風味が抜け、食感も悪くなってしまいます。特に、はんぺんや餅巾着は煮崩れしやすいので、火を止める直前に入れましょう。

このルールを守るだけで、おでん全体の仕上がりがグッと良くなりますよ。