【キノコの常備菜レシピ】秋の旨みを凝縮！作り置きで毎日楽しむごちそうアイデア5選

秋の味覚、キノコをたっぷり満喫していますか？ たくさん手に入れたら、日持ちする常備菜にするのがおすすめです。


今回は、ごはんによく合う佃煮や、ワインにぴったりなマリネなど、日々の食卓が豊かになるレシピを5つご紹介します。最短10分で作れるお手軽なレシピも必見です！

目次 [開く][閉じる]

• 【日持ち2週間】たっぷりキノコの常備菜
• 【ワインとのマリアージュ】常備菜にぴったり！ キノコのマリネ
• 【ごはんのおともに】常備菜にぴったり！ キノコの佃煮
• 【カレー香る】常備菜にぴったり！ キノコのスパイシーソテー
• 【10分で完成】ピーマンとシメジの塩麴炒め
• ■キノコの常備菜で食卓を豊かに！

【日持ち2週間】たっぷりキノコの常備菜

しっかり塩気を効かせたキノコの炒め煮は、アレンジ自在なのが魅力です。和風の味付けながら、うどんのトッピングやオムレツの具材、パスタの具材など、和洋を問わず活躍します。水分が残っていると傷みやすいので、強めの火加減でしっかりと水分を飛ばすのが日持ちさせるポイントです。

【ワインとのマリアージュ】常備菜にぴったり！ キノコのマリネ

洋風の常備菜を作るなら、マリネはいかがでしょうか。ニンニクや赤唐辛子が香るマリネ液がキノコの旨みを引き立て、風味豊かに仕上がります。お好みのキノコを数種類組み合わせると、それぞれの食感が活きてより奥深い味わいに。バゲットにのせれば、おしゃれなおつまみにもなりますよ。

【ごはんのおともに】常備菜にぴったり！ キノコの佃煮

実山椒の爽やかな風味がアクセントになる佃煮は、炊き立てのごはんによく合う一品。軸が太い山エノキを使えば、シャキシャキとした小気味良い歯ざわりが楽しめます。甘辛い味付けに、隠し味の酢が全体をまろやかに引き締めてくれますよ。冷蔵庫で1週間程度保存できるので、毎朝少しずつ味わいましょう。

【カレー香る】常備菜にぴったり！ キノコのスパイシーソテー

キノコの凝縮された旨みに、カレーやハーブの香りが食欲をそそる常備菜です。スパイシーな風味がアクセントになり、おつまみや副菜に最適。トマトの酸味も好相性です。ハーブやニンニクは焦げると苦みが強くなるので、火加減に注意して香りを引き出すように炒めましょう。

【10分で完成】ピーマンとシメジの塩麴炒め

味付けは塩麴だけ。冷めても風味が変わらないため、お弁当のおかずにも重宝します。塩麴のほのかな甘みがキノコやピーマンの風味を引き立て、彩りも豊かに。お弁当の隙間を埋めるのにもおすすめの一品です。

■キノコの常備菜で食卓を豊かに！

忙しい日や、もう1品ほしいときに大活躍してくれる常備菜。キノコは低カロリーで食物繊維が豊富なので、食卓にヘルシーな一品を簡単にプラスできます。

和食の定番である佃煮から、ハーブソテーやマリネなど洋風のアレンジまで、さまざまな味わいが堪能できるのも魅力です。シンプルに作っておけば、スープやオムレツの具材にもなり、何通りもの味に。ぜひ、キノコの常備菜で、秋の食卓を豊かに彩ってくださいね。