ナスや野菜の「煮浸し」レシピ8選〜レンジやボウルで簡単！食卓をグッと引き立てるメニューが満載

ジュワッとだしがしみたナスの煮浸しは、夏の定番おかず。とろけるようなナスの食感とだしの旨みを楽しむためには、基本のコツを押さえることが大切です。


この記事では、ナス以外の野菜を使った煮浸しレシピも8品ご紹介。レンジで簡単調理、作り置き可能なアレンジも満載です。副菜やあと1品ほしい時に役立ちます。

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• 【基本をマスター】味がしみてトロトロ！ ナスの煮浸し
• ■【レンジで簡単】ナスの煮浸しレシピ2選
• ■ナス以外もおいしい！ 人気の煮浸しレシピ5選
• ■ナスもオクラも小松菜も！ いろんな煮浸しを食卓に

【基本をマスター】味がしみてトロトロ！ ナスの煮浸し

干しエビの旨みを存分に味わえる、基本の煮浸しレシピです。だしとナスを鍋に入れ、10分ほど煮れば完成。ナス全体に煮汁が行き渡るよう、落し蓋をしましょう。すりおろしショウガを添えると、爽やかさをプラスできますよ。

■【レンジで簡単】ナスの煮浸しレシピ2選

レンジで簡単！ ナスのゴマ煮浸し

すべてレンジで完結する煮浸しは、暑くてキッチンに立つのが億劫なときにぴったりです。ナスにサラダ油をからめてレンジ加熱すると、変色せず鮮やかな紫色をキープできます。ナスをだしに浸したら、味がしみるまで冷蔵庫で冷やすのがポイント。ひんやり冷たい煮浸しは、暑い日の夕食に重宝します。

レンジで簡単！ 味しみナスの煮浸し

ボウルひとつで作る煮浸しは、忙しいときにイチオシ。ナスとピーマンを加熱し、やわらかくなったら調味料と合わせて再度加熱してください。味付けは麺つゆベースで、失敗しにくいのもうれしいですね。かつお節をたっぷりのせて召し上がれ！

■ナス以外もおいしい！ 人気の煮浸しレシピ5選

オクラの煮浸し

合わせだしでオクラを煮る、シンプルな煮浸しです。短時間でも味がしみるので、あと1品ほしいときにも最適。オクラの表面にある産毛は口当たりが悪くなる原因になるので、塩で板ずりしてから煮ると良いでしょう。

麺つゆで簡単！ 小松菜と油揚げの煮浸し

小松菜と油揚げの煮浸しは、素朴な味わいがどこか懐かしい一品です。麺つゆに少量の砂糖を加えるのがコツ。しょうゆの角が取れてまろやかな味わいに仕上がります。作り置きしておけば、お弁当の隙間おかずにも活躍。水気が気になるときは、かつお節で旨みもプラスすると、一石二鳥です。

チンゲンサイとちくわの煮浸し

チンゲンサイをサッと煮て、食感を堪能する煮浸し。別茹でする必要がなく、手軽に作れるのが魅力ですね。火を通しすぎると変色してしまうので、葉の色がきれいな緑色になったら火を止めて盛り付けましょう。ちくわの旨みがしみて、野菜が苦手な子どもも食べやすいです。

白菜と豚バラの煮浸し

白菜と豚バラ肉の煮浸しは、主菜にも副菜にも使えて便利。薄口しょうゆや酒などで薄味に仕立て、素材のおいしさを引き立てましょう。どちらも火の通りが早いので、15分あれば完成しますよ。ショウガの香りが全体に広がり、上品な味わいを楽しめます。

キャベツとベーコンの煮浸し

ベーコン入りの煮浸しは、洋風な味わい。ベーコンを炒めた脂をまとったキャベツは甘みが強く、子どもにも人気です。ベーコンをウインナーに代えたり、コーンを加えたりとアレンジしやすいので、ぜひ試してみてください。

■ナスもオクラも小松菜も！ いろんな煮浸しを食卓に

煮浸しは、だしの旨みと野菜本来の味わいを引き立ててくれる、シンプルながら奥深い料理です。プロ直伝のレシピでは、だし汁に干しエビを加えて深みのある味わいに仕上げます。手軽に作るなら、レンジを活用するのが◎。だし作りもレンジにお任せすれば、より簡単ですよ。

また、ナス以外にもオクラやチンゲンサイなど、いろいろな野菜で作れるのが煮浸しの良い点です。大葉やショウガ、ミョウガなどの薬味をトッピングしてもおいしくいただけます。ぜひ試してみてくださいね。