相性ピッタリ！　応用もできちゃう「ナスのミートソーススパゲティー」

こどもも大好きなミートソース。
今回ご紹介するレシピは、合いびき肉にたまねぎ、セロリ、水煮トマトもたっぷり入っていて、さらにミートソースとの相性が良いナスを加えた具沢山のミートソースです。

ナスは加熱するとかさが減り一人１本ペロリと食べられてしまいますよ。
この「ナスのミートソース」はグラタンやドリアに応用することも出来るので、レパートリーが増えるのも嬉しいポイントですね。
ナスが安く購入出来た時にぜひ取り入れてみてください。

■ナスのミートソーススパゲティー

調理時間　30分　

レシピ制作：金丸 利恵

＜材料 2人分＞
スパゲティー　160g
熱湯　2000ml
 塩　大さじ1
ナス　2～3本
合いびき肉　150g
玉ネギ　1/4個
セロリ　5～6cm
ニンニク(みじん切り)　小さじ1
オリーブ油　大さじ1
水煮トマト(缶)　200g
<調味料>
 塩　小さじ1/2
 きび砂糖　小さじ1/2
 オレガノ(ドライ)　小さじ1/2
 コショウ　少々
ゆで汁(スパゲティー)　100ml
塩コショウ　適量
粉チーズ　適量

＜下準備＞
・ナスはヘタを取って1.5cm角に切り、分量外の塩水につけてアクを抜く。


・玉ネギとセロリはみじん切りにする。水煮トマトがホールの場合は手でつぶす。

＜作り方＞
1、ソースを作る。フライパンにオリーブ油と玉ネギ、セロリ、ニンニクを入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。


2、合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒めたら、水気をきったナスを加え、全体に油が回ったら、柔らかくなるまでさらに炒める。


3、水煮トマトを加えて炒め合わせ、フツフツと煮たったら火を弱めて水分が飛ぶように煮詰める。＜調味料＞の材料を加え、味を調える。


4、2000mlの熱湯に塩を加え、スパゲティーをゆでる。時々菜ばしで混ぜながら、指定時間より30秒短い時間ゆで、ザルに上げる。

5、(3)にゆで汁を加えて混ぜ合わせ、少し煮て塩コショウで味を調える。器にスパゲティーを盛り、ソースをかけて粉チーズを振る。


ソースは多めに作って作り置きにするのもおすすめです。