夏にぴったり! 色どりも鮮やか、ズッキーニのパリパリあんかけ
2017年7月31日 07:00<下準備>
・ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。
・赤パプリカはヘタと種を取り、ズッキーニの大きさに合わせて切る。
・鶏ひき肉にショウガ汁をからめておく。
・春巻きの皮は幅1cmに切る。
・<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
・揚げ油を180℃に熱する。
<作り方>
1、180℃の揚げ油で春巻きの皮を色よく揚げ、油をきって器に盛る。
2、鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら少し火を弱めて鶏ひき肉を加え混ぜる。アクを取りながら鶏ひき肉の色が変わるまで煮て、<水溶き片栗>を加え、トロミがついたら火を止める。
3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤パプリカ、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら(2)に加えて混ぜ、(1)の揚げた春巻きの皮の上にかける。
水溶き片栗粉は火を入れすぎるとトロミが流れてしまうので、熱を加えすぎないようにしましょう。
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