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夏にぴったり! 色どりも鮮やか、ズッキーニのパリパリあんかけ


<下準備>
・ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。


・赤パプリカはヘタと種を取り、ズッキーニの大きさに合わせて切る。

・鶏ひき肉にショウガ汁をからめておく。

・春巻きの皮は幅1cmに切る。

・<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。

・揚げ油を180℃に熱する。

<作り方>
1、180℃の揚げ油で春巻きの皮を色よく揚げ、油をきって器に盛る。

2、鍋に<合わせだし>の材料を入れて強火にかけ、煮たったら少し火を弱めて鶏ひき肉を加え混ぜる。アクを取りながら鶏ひき肉の色が変わるまで煮て、<水溶き片栗>を加え、トロミがついたら火を止める。


3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤パプリカ、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら(2)に加えて混ぜ、(1)の揚げた春巻きの皮の上にかける。


水溶き片栗粉は火を入れすぎるとトロミが流れてしまうので、熱を加えすぎないようにしましょう。


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