夏にぴったり！　色どりも鮮やか、ズッキーニのパリパリあんかけ

＜下準備＞
・ズッキーニは両端を切り落とし、1cm角に切る。

・赤パプリカはヘタと種を取り、ズッキーニの大きさに合わせて切る。

・鶏ひき肉にショウガ汁をからめておく。

・春巻きの皮は幅1cmに切る。

・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

・揚げ油を180℃に熱する。

＜作り方＞
1、180℃の揚げ油で春巻きの皮を色よく揚げ、油をきって器に盛る。

2、鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったら少し火を弱めて鶏ひき肉を加え混ぜる。アクを取りながら鶏ひき肉の色が変わるまで煮て、＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら火を止める。

3、フライパンにサラダ油を中火で熱し、赤パプリカ、ズッキーニを炒める。焼き色がついたら(2)に加えて混ぜ、(1)の揚げた春巻きの皮の上にかける。


水溶き片栗粉は火を入れすぎるとトロミが流れてしまうので、熱を加えすぎないようにしましょう。