旬を味わうコンビネーション！　ソラ豆とホタルイカのペペロンチーノ

＜作り方＞
１、ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄い皮の黒い部分に切り込みを入れる。ホタルイカはかたい目とくちばしを取り、サッと水で洗い、水気を拭き取る。

２、塩を入れた熱湯でソラ豆を1～2分ゆで、ザルに上げて粗熱が取れたら薄皮をむく。

３、フライパンにニンニク、オリーブ油を入れて弱火でじっくり加熱し、香りがたったら中火にしてホタルイカ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。

４、ソラ豆を加えてさらに炒め合わせ、油がまわったら岩塩、粗びき黒コショウで味を調える。


ソラ豆は茹ですぎると食感と風味が落ちてしまうので、さっと1～2分で引き上げるようにします。