生姜と桜エビで“冷え”を予防！　「生姜のポカポカ炊き込みご飯」

秋が深まり、“冷え”が気になるシーズンになってきました。

からだを温める食材といえば、まず思い浮かぶのが「生姜」ではないでしょうか。

生姜には主に“ジンゲロール”と“ショウガオール”というふたつの温め成分が含まれています。ショウガオールのほうが温める力が強いのが特徴です。

ただ、生よりも加熱をしたほうが、より温めパワーの恩恵を受けられるんですよ。
目安は、70℃以上に加熱をすること。

生の生姜にはショウガオールよりジンゲロールのほうが多く含まれています。しかし、加熱をするとジンゲロールの大部分がショウガオールに変化をするので、より温める力が増えるというわけです。

さて、今回はそんな生姜を使った炊き込みご飯をご紹介。ポイントは2つあります。

・乾燥の桜エビを使うことによって、だしいらずで簡単にできる
・桜エビには血行促進作用があるビタミンEが豊富に含まれている

ということ。

生姜と桜エビの組み合わせは、味の相性はさることながら、冷え性改善にも良い組み合わせだといえるでしょう。

ぜひ試してみてくださいね。

■生姜のポカポカ炊き込みご飯

レシピ制作：管理栄養士　長 有里子

＜材料＞※米2合分
米　2合
生姜　20g
桜エビ(乾燥)　大さじ4(6g)
＜調味料＞
 塩　小さじ1/2
 醤油　小さじ2