スパイシーで香ばしい! 「フライパンでサンマのカレー焼き」
2016年9月16日 12:00
<下準備>
・サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。
・カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。
・モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
・レモンは食べやすい大きさに切る。
<作り方>
1、フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。
2、(1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。
3、ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。
サンマは腹がしっかりした太めのものを選びましょう。尾の先が黄色いものは、脂もよくのっています。ワタを出せば、冷凍することもできます。
・サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。
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・モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
・ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
・レモンは食べやすい大きさに切る。
<作り方>
1、フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。
2、(1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。
3、ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。
サンマは腹がしっかりした太めのものを選びましょう。尾の先が黄色いものは、脂もよくのっています。ワタを出せば、冷凍することもできます。
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