メイン料理に早変わりするポテトサラダ活用法

ポテトサラダはつい作りすぎて、「何日も続けて食べなくちゃ…」ということになりがち。マヨネーズを使っているのでそれほど長くは保存できないし、いくらおいしくても何食も続けば飽きてしまいますよね。そこで今回は、残ったポテトサラダをちょっとだけアレンジして、飽きずに食べきるためのアイデアを紹介します。

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• ポテトサラダのチーズ春巻き
• ポテトサラダの肉巻き
• ポテサラ＆ホウレンソウのココット

ポテトサラダのチーズ春巻き

「ポテトサラダの翌日は、かならずコレ」というわが家の定番メニューです。

＜作り方＞
(1)　市販の春巻きの皮にポテトサラダ、とろけるタイプのチーズ、ポテトサラダの順にのせ、揚げ春巻きを作るときと同じ要領で巻きます。チーズが春巻きの中心部分にくるようにするのがポイント。

(2)　(1)を油で揚げます。ポテトサラダはすでに火が通っているので、皮が良い色に揚がれば完成です。

このように作り方は非常に簡単なのですが、皮のパリパリ、チーズのトロトロが加わることで、普通のポテトサラダとは、また違った味わいになります。

ポテトサラダがゆるすぎると春巻きがべチャッとなってしまうこともあるので、少しかためが適しています。

ポテトサラダの肉巻き

続いては、ポテトサラダをメインに変えてしまおうというアレンジメニューです。

＜作り方＞
(1)　スライス肉（しょうが焼き用の豚肉、牛肉スライスなど）でポテトサラダを巻きます。ポテトサラダが多すぎると焼くときに崩れやすいので、肉からはみ出さない程度に、少しポテトサラダを控えめにするのがコツです。

(2)　油を入れて熱したフライパンに、（1）の巻き終わりを下にして並べます。巻き終わりの部分に焼き目がついたら、転がしながら全体に火を通していきます。

(3)　全体に火が通って焼き色がついたら、しょうゆ（少々）を加えて絡め、完成です。

上記の作り方では、最後にしょうゆで風味づけをしましたが、肉に塩コショウで下味をつけておくと、しょうゆを省略してもおいしく仕上がります。