スタミナたっぷり！　「アンチョビガーリックチャーハン」

＜下準備＞
・アンチョビはザク切りにする。

・玉ネギ、ニンジンは皮をむき、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、それぞれ1cm角に切る。

・卵は割りほぐし、ご飯と混ぜ合わせる。


・ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。

・レタスは太めのせん切りにして水に放ち、パリッとしたら水気をきる。

＜作り方＞
１、中華鍋にサラダ油大さじ2、ニンニク、アンチョビを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を入れ、ニンニクがキツネ色になるまで炒める。


２、玉ネギ、ニンジン、ピーマンを加えて炒め合わせ、いったん取り出す。


３、中華鍋に残りのサラダ油、バターを入れて中火にかけ、バターが溶け出したら卵をからめたご飯を加え、強火にして木ベラで混ぜながらパラパラになるまで炒め合わせる。


４、(2)の野菜を加えて炒め合わせ、コショウで味を調え、レタスをしいた器に盛る。



卵とご飯を先にからめておくことで、ご飯同士がくっつかずパラパラとした食感に。
たっぷりのニンニクでスタミナ満点、野菜もしっかり補充できます。