トロトロに煮込んだ優しい甘さ　新玉ネギの和風カレーあんかけ

＜下準備＞
・新玉ネギは皮をむき、上下を切りおとす。


・キヌサヤは筋を引き、熱湯をかけて斜め半分に切る。

・鶏ひき肉はサッと水洗いし、しっかり水気をきって、ショウガ汁をからめる。

・＜水溶き片栗＞の材料を混ぜあわせる。


＜作り方＞
１、新玉ネギをきっちり鍋に並べ入れ、だし汁を加えて中火にかける。煮たったら5分煮て、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして10～15分煮る。


２、小鍋に＜カレーそぼろあん＞の材料を入れてよく混ぜ合わせ、弱火で炒りつける。


３、鶏肉の色が変わったら(1)の新玉ネギの煮汁300mlを加え、中火にかける。煮たったら＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたらキヌサヤを加える。


４、器に新玉ネギを盛り、(3)の＜カレーそぼろあん＞をかける。
水分が多く傷みやすい新玉ネギは、風通しの良い日陰に吊るすか、新聞紙でふんわり包んで冷蔵庫で保存しましょう。その際、玉ネギ同士が重ならないようにするのがポイント。

それでも、なるべく2～3日間で食べきるようにするとよいでしょう。