今しか食べられない！旬の食材、皮付きタケノコのゆで方

春野菜の中でも特に身近なタケノコですが、ようやくスーパーで皮付きタケノコを見かける時期になりましたね！

いつもは便利な真空パックの水煮タケノコのお世話になってしまいがちですが、旬の味覚を楽しみたいならばやはり皮付きタケノコを買って、“たけのこご飯”や“筍の煮物”などにチャレンジしてはいかがでしょうか？



新鮮なたけのこの選び方

• 皮の部分にツヤがあって乾いていないもの
• 切り口がみずみずしくて白いもの
• 先端が黄色くて、開いていない

※筍は掘り出されてから時間が経つとどんどん堅くなりますので、購入後はすぐにゆでて下さい。

早速、茹で方をご紹介します。

タケノコの茹で方

レシピ制作：E・レシピ

大きめの鍋にたっぷりの水を入れてぬか1/3カップを混ぜ、赤唐辛子1本を半分に切って入れる。皮付き筍はよく洗って先を斜めに切り落とし、皮に縦に切り目を入れる。鍋に入れて火にかけ、煮立てば中火にして、40分間ゆでる。