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栗も熟成がトレンド?! これからが美味しい“貯蔵栗”の魅力

 


もう失敗しない!むき方のコツただ夢のような栗「ぽろたん」は残念ながら、まだ生産量が少ないのが現状。手に入れやすい栗には、手間のかかる皮むきがつきものです。最後に、産地の方に教えていただいた、手が痛くなりにくいむき方のコツをお伝えします。

1)熱湯で2~3分茹でる


2)鬼皮が湿っているうちに両端を少し切り落とす。
3)ざらざらした底の方(座)から先端のとがった方にむかって引っ張るようにむく。


両端を切り落としておくことでむきやすさが格段UP!さらに、底の方を少し切り落として包丁がひっかかる部分を作ってからむくとさらにむきやすいですよ。

キッチン道具オタクでもある私は、栗の皮むき鋏を愛用しています。旬にしか使わないものとは言え、格段に作業を楽にしてくれるので、元がとれたなーと思う道具のひとつです。



今回の取材でとても印象に残った、農政課の方の言葉があります。
「栗は皮がかたいので丈夫そうに見えますが、生きている栗のタネそのもので、ナマモノなんです」
生き物だということを心して、他の野菜果物と同じように優しく接してあげたいですね。

無心になって栗と向き合う時間もなかなかいいものです。ひと手間もあえて楽しみながら熟成した栗の美味しさを体験してみてはいかがでしょうか。

取材協力/
茨城県笠間市
http://www.city.kasama.lg.jp
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