毎日食べたくなる！　リッチで香ばしいトリュフのフライドポテト

■つくり方

1.ジャガイモは皮を剥いて8mmくらいの棒状に切り、かぼちゃも同様、または7～8ｍｍくらいのいちょう切りにする。それぞれ全体に強力粉をまぶす。

2.鍋に1とにんにく（皮ごと）、オリーブオイルをジャガイモとかぼちゃが半分浸るくらいまで注ぐ。

3.強火にかけ、油が沸いてきたら中火にする。
（ジャガイモとかぼちゃの表面が固まるまであまりさわらないようにする）



4.油の表面の泡がだんだん小さくなってきたら箸などで上下をかえす。
（火にかけてからここまで8分半ほど）



5.この状態でしばらく中火にかける。にんにくに串をさし、7割火が通っていたら強火にする。時々上下を返しながら揚げムラのないようにする。ジャガイモが全体的に良い色になり、カサカサと乾いた音になったらOK。

6.一気にザルにあけて、トリュフ塩と胡椒をふり、両手でザルをふりながら全体を混ぜる。器にもりつけて完成！