蓮根と山芋でポテトサラダを作ったらダブルでほくほくしてウマすぎた

＜作り方＞
1．まず蓮根の皮を剥き、厚さ0.5cm程度のいちょう切りにして、切れたものから順次水にさらします（※ホクホクの食感になりにくくなるため、水には酢を入れないで下さい）。蓮根を5分程さらしている間に、玉葱をみじん切りにして塩を塗しておきます。


2．蓮根の水気をかるくきって耐熱ボールに入れ、ふんわりラップをかけたらレンジ加熱をします。500wで2分間の加熱を合計7回程度繰り返します。途中2分ごとに取り出し、その都度全体をよく混ぜて水を大さじ2杯程加えます。全体的に甘みや風味が増し、ほくほくとした食感になればOK。余分な水分が飛んだら、ラップをしておきます（※加熱時間はあくまで目安です。家庭のレンジなどにより時間が変わるため、硬さをみながら加減して下さい）。


3．蓮根の加熱が終わったら山芋の皮を剥きます。厚さ1～1.5cm程度のいちょう切りにした後、耐熱ボールに入れます。


4．ふんわりラップをかけて、山芋も軟らかくなるまでレンジ加熱します。500wで2分間の加熱を4回程度繰り返します（途中2分ごとに全体をよく混ぜて下さい。水は加えなくても大丈夫です）。ラップを取って最後に2分程度加熱し、余分な水分をしっかり飛ばします。山芋は蓮根と違って水分が多めなので、しっかり飛ばすのがポイント。