【実食レビューあり】ユズみそ＆ユズジャムで作る香りレシピ8選〜おかず・おつまみ・デザート

豊かな香りが特徴のユズ。冬になると、ユズみそやユズジャムを手作りしたり、知人からおすそ分けをもらったりする機会が増えますよね。実はこの2つ、和洋問わずさまざまな料理に使える、万能な香りの調味料でもあるのです。


そこで今回は、ユズみそ＆ユズジャムを使ったおすすめレシピ8選をご紹介。おかずやおつまみ、デザートまで幅広くラインアップしました。

いつもの使い方にマンネリを感じている方や、活用しきれずに余らせがちな方にもぴったり。ユズの新しいおいしさに出会えるレシピを、ぜひ試してみてください。

目次 [開く][閉じる]

• ■【ササッと1品が完成】豆腐のユズみそ焼き
• ■【香りを活かす】ユズみそレシピ3選
• ■【おかず＆デザート】ユズジャムレシピ4選
• ■多彩なアレンジで、ユズみそ＆ユズジャムをフル活用

■【ササッと1品が完成】豆腐のユズみそ焼き

淡白な豆腐と濃厚みそはベストコンビ。ユズの香りが口の中に広がり、上品な味わいです。豆腐にユズみそをのせて焼くだけなので、思い立った時にすぐ作れるのも魅力。木の芽がないときは、刻みネギをのせて彩りを添えても◎です。

■【香りを活かす】ユズみそレシピ3選

ゆで豚ユズみそ添え

サニーレタスで具材を巻く、ラップサンド風のユニークな一品。茹でた豚肉とユズみその甘酸っぱさのコラボがたまりません。油を塗った餃子の皮は焦げやすいので、様子を見ながら少しずつ加熱するのがおすすめです。

コンニャクのユズみそ田楽

コンニャク料理の定番・みそ田楽に、ユズをプラスして味変してみましょう。ポイントは板コンニャクは一度茹でてから強火で乾煎りし、余分な水分を飛ばすこと。ユズみそがしっかりとからみます。シンプルな料理だからこそ、このひと手間が大切です。

ブリの柚香みそ焼き

魚料理とユズは好相性。爽やかな香りがブリの旨味を引き立てます。小麦粉をまぶしたブリの両面をこんがりと焼き、煮詰めたユズみそをからめれば完成です。ごはんのおかずにはもちろん、日本酒ともよく合います。

■【おかず＆デザート】ユズジャムレシピ4選

鶏肉のユズジャム煮

火の通りが早い鶏手羽中は、時短料理の強い味方です。ユズジャムを入れて、甘味・酸味・香りをプラス。しょうゆ＆ニンニクだけで味がバッチリ決まりますよ。ツヤツヤの照りが食欲をそそる一皿です。

サツマイモのユズジャム煮

材料を鍋に入れて落とし蓋をしたら、あとはじっくり煮込むだけでOK。ユズの酸味で、サツマイモの甘みが際立ちます。冷めてもおいしいので、お弁当に重宝しますよ。

ミルクカン・ユズソース

ミルクカンに、果肉たっぷりのユズソースを合わせた和風デザート。お子さんが食べる場合は、ユズソースのホワイトキュラソーを水で代用しましょう。ミルクカンをバットに流し入れて冷やし固め、スプーンで器に盛りつけてからソースをかけてもオシャレです。

ユズスカッシュ

ユズジャムを使って簡単に作れる、喉越しスッキリなドリンク。ユズジャムをあらかじめお湯で溶いておくと、炭酸水を入れたときに混ざりやすくなります。こってりとした料理のお口直しや、リフレッシュタイムの一杯にも最適です。

■多彩なアレンジで、ユズみそ＆ユズジャムをフル活用

香りと味のバランスが整ったユズみそとユズジャムを、香りの調味料として加えることで、料理が奥深い味わいに。

筆者も何品か作ってみましたが、普段の料理にユズの香りが加わるだけで上品な仕上がりになり、いつもとは違う新鮮な味わいに出会えました。

いずれのレシピも気負わず簡単に作れるので、この機会にみなさんも食卓で楽しんでみてください。