あらためて知る “ルネサンスごはん” の魅力

砂糖・みりん不使用、アク抜き・下茹で不要ここでルネサンスご飯の基本となる考え方をご紹介します。＜ルネサンスご飯　基本の考え方＞１）先人の残した日本の食、素材に立ち返ること。乾物をたくさん使うこと。２）いりこを中心として、昆布、鰹節などを合わせてダシを取り、ダシも全部食べること。３）アク抜き・下茹では決してしないこと。米は洗わない、野菜の皮はむかないこと。４）砂糖・みりんは決して使わないこと。冷凍・電子レンジ・圧力釜はＮＧ。５）味噌の重要さを再認識すること。６）化学精製塩を今すぐやめ、海(岩)潮に立ち返ること。また塩を怖がらないこと。実際にやってみると、食べた瞬間、美味しい！　と細胞レベルで体が喜ぶのを実感できると思います。甘くないのに美味しく、体が温まってエネルギーが湧いてくる感じがします。美味しさとは、細胞が必要としている栄養素が摂れた時の満足感と安心感、と弓田さんは語ります。テレビ番組やコンビニなどで培った偽りの美味しさに、私たちは慣れ過ぎてしまったのかもしれません。「少し面倒かも？」と思うかもしれませんが、実は大して労力もかかりません。うちメシなのだから、面倒だったら絶対続きませんよね。材料はスーパーで買うものでいい、冷蔵庫にあるものでいい、が弓田さんの持論です。食事が正しいなら、デザートのスイーツは楽しむもので、デザートみたいな食事が常食なのはＮＧ、ということなのです。体は食べるもので作られます。自分と家族の健康のために“ルネサンスごはん”、試してみませんか？・イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ