生クリームなしでOK! ほっこり秋味・鮭とキノコの濃厚カルボナーラ

美味しいものがたくさん溢れる食欲の秋がいよいよ到来。そんな旬の食材は、ササッっとシンプルに調理するだけでも十分に美味しいですが、時にはいつもとひと味違ったアレンジを加えてみてはいかがでしょうか？


今回は、秋鮭とキノコをたっぷり使って、スパゲティーメニューの人気者・カルボナーラ風に仕上げてみました。さらに、牛乳やバターなど、家庭にある材料でささっと作れてしまう、生クリーム不要の簡単レシピです。

カルボナーラを作る時に厄介なのが、生クリームや卵黄。生クリームはなかなか常備していない物だし、卵黄にいたっては、残った卵白の使い道に悩むところです。それならば、生クリームは牛乳とバターで代用し、卵は全卵を使ってしまえば、問題解決です！

●鮭とキノコのカルボナーラ　1人分・スパゲティー…1人分
・鮭の切り身…1切れ
・しめじ…1/2パック
・卵…1個
・牛乳…100ml
・バター…5g
・粉チーズ…大さじ1
・塩　少々