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食べる調味料XO醤！ホタテパワーでアンチエイジング

食べる調味料XO醤！ホタテパワーでアンチエイジング

2014年5月23日 06:00

【XO醤の簡単レシピ】XO醤ポテトサラダ

材料（4人分）じゃがいも　　2つ玉ねぎ　　　　1/2個きゅうり　　　1本卵　　　　　　1個XO醤　　　　　大さじ1マヨネーズ　　大さじ4塩　　　　　　適量作り方【1】じゃがいもを皮付き丸ごと茹でている間にきゅうりと玉ねぎを薄切りに塩（分量外）で揉んで水気を切ります。ゆで卵を作っておきます。【2】ゆで上がったじゃがいもの皮を剥いて、ボウルに入れてざっくりとほぐします。【3】水気を切ったきゅうりと玉ねぎ、XO醤、マヨネーズ、塩を入れてよくまぜます。【4】さいごにさっくりと茹で卵を混ぜて出来上がりです。「ささみと切り干し大根とねぎのXO醤和え」「XO醤ポテトサラダ」は、ビールや白ワインのおつまみにも合いますよ！そして〆にぴったりなのが、焼きおにぎり。

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真藤舞衣子（しんどうまいこ）

東京生まれ。幼少のころから食に興味があり、家に遊びにくるシェフなどに料理をふるまう。24才の時に1年間京都の大徳寺内塔頭にて畑作業、土方作業や茶道生活をしながら生活をする。その後フランスのリッツエスコフィエにてディプロマ取得。東京のペルティエで勤務後、赤坂でカフェ＆サロン「my-an」をオープン。6年半営んだ後、ワインを作っている旦那さんとの結婚を機に山梨に移住。東京と山梨で料理教室を主催や店舗プロデュース、レシピ開発、今まで行っていた南部地方の手打ち麺「ひっつみ」を広める活動や食育の講座、子どもイベント、ワイン会なども行っている。現在、山梨の農業有機化への発展、食育、そしてそれぞれに関するプロジェクトを進めている。著書に「作りおき生地で１週間分、すぐにおいしい簡単レシピ（PHP)」。やまなし大使としての活動も精力的に行っている。