名古屋名物？ 変わりひとくち味噌カツ

1. ボウルに赤味噌をいれ、酒（大さじ3）を少しずつ加えながら味噌をしっかり溶く。溶けたらフライパンにいれ、★も加えてよく混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にし、1～2分混ぜながら煮てトロっとしてきたらさらに◎を入れ、サラッとした硬さに仕上げる。


2. 豚肉は広げて手前に山芋を置き、表面に薄く塩と胡椒を少々する。


3. 手前からきつく巻く。また表面に塩と胡椒を少々する。


4. 全体に薄く小麦粉をつける。余分な小麦粉ははたいて落とす。


5. 溶き卵→パン粉をつける。