旬のイサキを使った絶品のカルパッチョ

旬の脂の乗ったイサキ。風味豊かなオリーブオイルと合わさって最高に美味しい1品！

バルサミコは煮詰めると味わいが濃厚になるので、面倒でもこの一手間をかけたほうがいいです！ （もともと熟成が長くて濃厚なバルサミコを使う場合は、煮詰めないでOKです。）

大事なのは、オリーブオイル。風味が良い、EV（エキストラヴァージン）のものを選ぼう。また、コンテチーズは最近どこでも手に入る、フランスの有名チーズ。いろんな熟成期間のものが売っていますが、このカルパッチョには12ヶ月熟成くらいのものがおススメです。

ちなみに、イサキの他にも、旬の美味しい魚でも作れます。白身系の魚がおススメですが、これから旬の鯵などでも美味しいです。

普段、わさびと醤油で食べることが多いお刺身だけど、父の日はこんなオッシャレ～な1皿でお祝いしてあげてはいかが～？