1年の締めくくりはお出汁をとって… 簡単手作り年越しそば

●簡単！ 手作り年越しそば（2人分）・そば（ゆで）…2玉
・出汁…（上記より）3カップ
・濃口醤油…大さじ3
・みりん…大さじ3
・海老の天ぷら（市販）…2尾
・青ねぎ（小口切り）…適量


1)小鍋に出汁、醤油、みりんを入れて温める。
2)そばは表示通りにゆでて器に盛り、1）のつゆをかける。
3)海老の天ぷらをのせ、青ねぎをちらす。

今回は簡単に「ゆでそば」を使用しました。ゆで時間は1分でした。「生そば」は、ゆでてから水洗いをして、もう一度さっと湯通しして温めてからつゆをかけます。

おいしいそばつゆを作るには、本来「かえし」といって醤油、砂糖、みりんから作られる、そばつゆの原液のようなものを作らなくてはなりません。まろやかでとてもおいしいのですが、みりんを煮切ったり、出来上がったものを寝かせたり…。

この日だけ、しかも少量のおそばを作る人には少々手間がかかりすぎるので、自分で取ったお出汁に醤油とみりんを加えただけの「簡単つゆ」です。これなら、紅白を見終えて、ほろ酔いで用意をしても、5分で出来上がります。お試しください！