旬の味覚を簡単おやつで！ ～アップルスイートポテト編～

●アップルスイートポテト（12個分／6人分）さつまいも…正味250g
砂糖…大さじ1
バター（食塩不使用）…10g
生クリーム…大さじ4
ラム酒…小さじ1
Aりんご（皮をむいて1センチ角）…1/2個
A砂糖…小さじ1
卵黄…1個
いりごま（黒）…少々

1)さつまいもは皮をむき、ひと口大に切る。蒸気のあがった蒸し器で強火で20分ほど竹串がすっと通るくらいまで蒸す。

2)フライパンにAを入れて火にかけ、弱火でしんなりするまで炒める。

3)さつまいもが蒸し上がったら熱いうちにバターを加え、木ベラなどでつぶしながら混ぜる。砂糖、生クリーム、ラム酒も順に加え、なめらかに混ぜる。

4)3に2を加え混ぜ、12等分にして丸める。アルミカップにのせ、溶いた卵黄をハケで薄く塗り、いりごまをふる。

5)オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。


ほくほくのさつまいもにりんごの酸味が加わった、とっても素朴なおやつです。もっとなめらかな食感にしたい場合は、“裏ごし”のひと手間を加えてくださいね。

直径4センチほどのひと口サイズで、子供からお年寄りまで年代を問わず喜んでもらえるので、手みやげにピッタリです。お弁当にいれて食後のお楽しみにしても！

さつまいものおいしい季節に、ぜひ作ってみてください！