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一度で二度三度たのしめる! 料理リメイク術 ~ひじきの煮物編~

●和カフェ風!ひじきコロッケ(2人分)・じゃがいも…大1個
・豆乳…大さじ2
・ひじきの煮物…上記より50g
・塩・胡椒…各少々
・薄力粉…適量
・溶き卵…1個分
・パン粉…適量
・揚げ油…適宜

1)じゃがいもはタワシでよく洗い、水気のあるままふんわりラップで包み、電子レンジ600Wで4~5分加熱する。ペーパータオルなどに包みながら熱いうちに皮をむき、木ベラなどでつぶす。(やけどに注意しましょう! )

2)豆乳、ひじきの煮物を加えて均一に混ぜ、塩・胡椒で味をととのえ、8等分にして丸める。

3)粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油でこんがり揚げる。

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