一度で二度三度たのしめる！ 料理リメイク術　～ひじきの煮物編～

●和カフェ風！ひじきコロッケ（2人分）・じゃがいも…大1個
・豆乳…大さじ2
・ひじきの煮物…上記より50g
・塩・胡椒…各少々
・薄力粉…適量
・溶き卵…1個分
・パン粉…適量
・揚げ油…適宜

1)じゃがいもはタワシでよく洗い、水気のあるままふんわりラップで包み、電子レンジ600Wで4～5分加熱する。ペーパータオルなどに包みながら熱いうちに皮をむき、木ベラなどでつぶす。（やけどに注意しましょう！ ）

2)豆乳、ひじきの煮物を加えて均一に混ぜ、塩・胡椒で味をととのえ、8等分にして丸める。

3)粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃に熱した油でこんがり揚げる。