残った食材は「干す」「漬ける」でササッと保存！

掲載レシピ例：夏野菜を使ってこちらは干しゴーヤと海藻の天ぷら。干したものを更に揚げる？と疑問の方も多いかもしれないが、干すことで旨味が凝縮されて、食感にもメリハリがつくので、実は天ぷらにはもってこいなのだ。

この他にも簡単レシピがたくさん掲載されている、『冷蔵庫いらずのレシピ』。著者の按田優子さんは、乾物専門カフェでメニューや商品の開発をしていた保存食のプロながら、この本では、100円ショップで買った竹串とジッパー付きビニール袋を使った、初心者でもすぐできる簡単保存テクニックを紹介している。

保存した食材があれば、調理工程も短くなること間違いなし。おいしくて無駄がなくなる使い切りエコレシピに、あなたも挑戦してみては？

撮影：鈴木陽介

ワニブックス刊 『冷蔵庫いらずのレシピ』