極上の豚をリーズナブルにいただいて。「南の島豚の葱しゃぶ」が美味しすぎる【宮崎ごはん#4】

 

南の島豚の旨みをたっぷり含んだ出汁で作るシメも絶品。

「南の島豚の葱しゃぶ」価格

1人前1900円
おかわり豚1人前1000円
おかわり葱1人前700円
雑炊1人前360円
うどん1人前650円

■極上のブランド牛・宮崎牛の魅力が詰まった餃子

続いていただくのは、宮崎牛を使った「サーロインたっぷり餃子」(830円・税込)。有名ブランド牛のひとつとして知られる宮崎牛は、とても厳しい条件で作られています。

・宮崎県内で生産肥育された黒毛和種であること
・日本食肉格付協会による格付で、肉質等級(1〜5等級)が4等級以上のものであること
・県内種雄牛もしくは家畜改良のため指定された種雄牛を一代祖に持つこと
といった定義がなされています。

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「宮崎牛の特徴はしつこい印象がない、さらっとした脂であること」と藤原さんが話すように、サーロインたっぷり餃子も肉汁たっぷりで、ジューシーさを楽しめながらも、どこかあっさりとしているのが特徴です。

「ジャポネソースを鉄板で焦がして作るこだわりのタレを餃子にかけて、上から黒胡椒を振っています」

肉たっぷりの餃子を食べている!といった印象なのに、胃もたれする感はなく、さらさらしているのが不思議です。
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2019年11月20日今日の献立
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