「大寒の卵」を知ってる？　2018年の運気をアップさせる卵を使った「開運丼レシピ」３つ

明けましておめでとうございます！料理研究家の河瀬璃菜です。

2018年が始まりましたね。今年もよろしくお願いいたします！

新年一発目のレシピは、皆様の新たなる年を良いものにするための「大寒の卵」を使ったレシピをご紹介します。

目次 [開く][閉じる]

• ■大寒の卵って？
• ■めんたい豆腐のとろフワ丼
• 材料（１人分）
• 作り方
• ■ごまブリの漬け丼
• 材料（１人分）
• 作り方
• ■エビ玉あんかけ丼
• 材料（１人分）
• 作り方

■大寒の卵って？

二十四節気の上で、「大寒」とは、１年で最も寒さが厳しい時期のことを指します。2018年の大寒の日は１月20日とのことです。

寒さの厳しい時期に産まれた卵は、１年のうちで最も栄養価が高く、黄身も濃厚で、おいしい卵とも言われており、大寒の卵を食べると、その年を健康で過ごすことができるのだとか。
また、風水によると大寒の卵は、金運を呼ぶ縁起物ともされており、昔から好んで食べられているのです。

今回は、そんな大寒の卵と縁起の良い食材を使って開運丼を作ってみました！早速ご紹介します。

■めんたい豆腐のとろフワ丼

材料（１人分）

明太子１房
絹豆腐１/２丁
鰹節４g
万能ネギ適量
ご飯１膳
めんつゆ（３倍希釈）小さじ１と１/２
卵２個
ごま油適量

作り方

１、明太子は皮から出す。絹豆腐は２cm角に切る。
２、めんつゆと卵は混ぜ合わせる。
３、中火で熱したフライパンにごま油を引き、２を半量流し入れたら、明太子、絹ごし豆腐を加え、半熟状になったら、もう半量を流し入れ、火をとめ蓋をし、５分おく。