直火の味がそのまま電気に！唯一の土鍋炊飯器「かまどさん電気」が美味しいワケを徹底解剖[PR]

お米が炊きあがる際に発生する粘度のある水分、おねばを蓋の重みで戻してくれるので旨味が凝縮されます。

直火のあたる底辺部分は肉厚な仕上げになっており、一度熱が入ると熱を蓄えやすく、その後は穏やかに熱をお米に伝えます。
そのため、お米の芯までじっくりと火を通し、火を止めた後も穏やかな蒸らし状態が続きます。
これが薪のかまどで出来る残り火と同じ働きをし、ふっくらつややかなご飯に炊き上げてくれるのです。

一度美味しさを知ると炊飯ジャーには戻れない！
と人気のかまどさんですが、土鍋なので直火でしか使うことができません。

今はオール電化のご家庭も多く、また高齢者でも安心して使えるよう、電気で炊ける「かまどさん」を切望する声は日増しに高まっていました。

IHでは実現できないその理由

「かまどさん」を電気炊飯器にしたいというお誘いは、大手家電メーカーから長谷園にいくつもあったそうです。

ただかまどさんを電気の力で直火と同様に炊くには課題がありました。

世の中の炊飯器はIHジャーが主流ですが、IHは電磁誘導で被加熱部（金属）だけを瞬間的に熱するやり方なので、金属板を土鍋全体に埋め込まなければいけません。