旬のごぼうで作る　お手軽キッシュと豆乳グラタン[PR]

ごぼうの旬がやってきます。
ごぼう料理といえば定番のきんぴらなど、お醤油+砂糖で味付けするのがメジャーですが、たまには新しい食べ方も模索したいもの。
今回は旬のごぼうを使ったアレンジ料理をご紹介します。

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• ごぼうのささがきと下ごしらえ
• ゴボウとキノコの生地なしキッシュ
• 鶏肉とごぼうの味噌クリームグラタン

ごぼうのささがきと下ごしらえ

ごぼうはタワシ、または包丁の背を使って軽く汚れを落とします。
※汚れを落としすぎるとごぼうの風味が弱くなるので、お好みで汚れを落として下さい。

ささがきは包丁かピーラーを使うのが一般的ですが、今回は包丁のように使える縦型のロングピーラーを使ってささがきをしました。



水をはったボウルの上でごぼうを持ち、鉛筆を削るようにサッサッと滑らせていけば、簡単にささがきが作れます。
鋭く研磨されたステンレス刃物鋼で、切れ味は驚くほど抜群。また両刃なので左右どちらの手でも使えます。

黒くなったボウルの水を1〜2度取り替え、アク抜きも完了です。

ゴボウとキノコの生地なしキッシュ

特別な材料が必要に感じるキッシュですが、今回は生地も生クリームも使わず、身近な材料だけで仕上げました。

材料：（WECK Mold Shape2304個分）
ゴボウ：1/2〜1本
しめじ：1袋
豚肉：100g程度
■ 卵液（アパレイユ）
卵：3個
牛乳：300cc
チーズ：50g
塩コショウ：適量



【1】
ごぼうはよく洗ってささがきにし、水につけておきます。