【季節の手仕事】　今だけのお楽しみ。たけのこの下ごしらえをしてみよう。[PR]

たけのこごはんに、たけのこの煮物に。
水煮のたけのこも便利だけれど、採れたてのたけのこの美味しさは旬である今だけのお楽しみです。

今日は、ご自宅でできるあく抜きなど、たけのこの下ごしらえの基本をご紹介します。
ちょっと手間ひまかけるだけで、ぐっと愉しくなる毎日の暮らし。いつもの食卓でたっぷり召し上がっていただきたい旬の美味しさです。

目次 [開く][閉じる]

• ■たけのこの下ごしらえ・あく抜き前に
• ■たけのこの下ごしらえ・あく抜き
• ■ひとことポイント

■たけのこの下ごしらえ・あく抜き前に

この時期スーパーなどでよく見かけるたけのこ。知り合いの方からたくさんもらった！なんてこともあるかもしれませんね。
たけのこは採れたてをその場でいただくなら別として、どんどんあくが強くなりえぐみが増すため、できるだけ早く下ごしらえしてしまうことをおすすめします。
そうした時には下記のような手順で下ごしらえすれば、たけのこ本来の美味しさを自宅で味わうことができますよ。

【1】
たけのこを流水で簡単に洗います。

【2】
次はあくを抜きやすくするために、たけのこに切り込みを入れます。
まず外皮2-3枚取ったたけのこの穂先を、実を切り落とさない程度に斜めに切り落とします。



その次に、切り落とした部分とは垂直に、実に達しない程度に切り込みを入れます。