植物の香りを抽出した水で作るカクテルも！ 京都の最新“おすすめバー”3軒

下京区早尾町164‐2‐1FTEL：075・708・2091試飲と販売14：00～18：00、バー19：30～22：00水・木曜休＠ixey_distillery

カクテルスタンド フレく ラボ［祇園］

京都の水と、香りの世界を開くラボ。
東山五条の町家に井戸を掘り、水と向き合う『カクテルスタンド フレく』をオープン予定の3人組が営むのは、開業までの期間限定の実験室のようなポップアップバー。紫蘇や柚子、黒文字など70種類以上の植物から抽出した芳香蒸留水を使い、幾重にも香りを重ねる「クラフトジントニック」￥1,500や、加える香りを選べるクラフトハイボールは、これまでのカクテルの概念をいい意味で裏切ってくれるもの。添えられたアトマイザーで香りを加える遊びも。

東山区弁財天町19‐4F18：00～翌1：00（24：00LO）不定休＠cocktail_stand_furek

アーキ コーヒー&ワイン［壬生］

京町家にて、ワインとともに過ごす夜営業も。
町家というカルチャーを海外の人にも伝えたいと、築80年の京町家に手を加えすぎることなくリノベーション。自家焙煎の浅煎りコーヒーとナチュラルワイン、それに合うフードやスイーツを用意して朝から営業する。