佐賀県の食と歴史を堪能「ユージアムサガ」と生産者に出会う旅

自身のポリシーや作陶の様子について、気さくに話してくれました。

馬場さんの席から見える伊万里港。有田焼や伊万里焼がこの港から国内や海外に運ばれていきました。
焼成前（写真左下）と焼成後（写真右下）では、大きさがかなり違います。写真上にあるのは、模様をつけるための型。

馬場さんの工房に並んでいた作品。温かみのある白が美しい。

ブラウンチーズを生み出した『ナカシマファーム』
ユージアムサガのデザートに登場した、濃厚だけれど後味はさっぱりしているアイス。このアイスに使われていたブラウンチーズを作っているのが『ナカシマファーム』です。チーズづくりで発生する副産物のホエイの量は、何と原料である生乳の8～9割。これも活用したいと生まれたのがブラウンチーズです。胴釜で新鮮な生乳とホエイを直火でかき混ぜること6時間、キャラメルのようなねっとり感があり、ピーナッツバターや黒糖を彷彿とさせるチーズが完成します。

日本や世界のチーズコンテストでも高い評価を受けたこのチーズを手がける『ナカシマファーム』。見渡す限りの田んぼの中にチーズを製造・販売するショップがあり、その裏には約100頭の牛が飼われていました。