お菓子好きたちが注目！ チョコの名手が生み出す、唯一無二のガトーショコラ

おかげでチョコに火が入るのが一度きりになり、香りがよりフレッシュ。さらには焼かれる際、メレンゲに優しく包まれながらその気泡にチョコが溶けて一体化するのでグッとエアリーに。口にするとほろ、ふわりと心地よくほどけて、濃密なカカオの香りが鼻を抜けていく。軽やかとリッチのおいしい両立、ガトーショコラにはまだこんな幸せがあったんだ。

商品名の“ピュア”は主役にフォーカスを当てて生かす、という思いをこめて。味をあれこれ組み合わせるのではなく製法を工夫し、シンプルのその先にチョコレートの旨味を際立たせてみせた。マーガレット型はオンラインショップの仕様￥3,600（直径18cm）。店頭では直径12cmの丸型で￥2,800。

RIVA chocolatier東京都目黒区三田1‐12‐24MT3ビル1FTEL：03・6303・268811：00～19：00水曜休

チコスイーツライター。大人気のガイド本『東京の本当においしいスイーツ探し』（ギャップ・ジャパン）シリーズ監修。

※『anan』2022年10月12日号より。写真・清水奈緒スタイリスト・野崎未菜美取材、文・chico

（by anan編集部）