鳥羽周作シェフの新企画『Tabi』がスタート！ 第一弾テーマは佐賀県 あの“ブラックモンブラン”をオマージュしたデザートも

本格フレンチのスペシャリテから、庶民の味まで、美味しいものはフラットに「美味しい！」という鳥羽シェフが生み出したこのデザート、絶対美味しいだろうなぁ…（まだ食べてないから妄想）

新企画『Tabi』の第一弾は佐賀県ですが、今後も日本のいろんな地域をまわっていくそうです。そして、インスピレーションを持ち帰ることで終わらず、触れ合った地域が持っている素晴らしい価値を大切にしながら、その地域をもっと良くするために何ができるかを考え、関わり続けることを目指すのだそうです。

あなたの出身地に鳥羽シェフが旅しに来たら、何からインスピレーションを受けてほしいですか？
【『Tabi‐佐賀‐』ディナーメニュー】
・はるかのジュース
・桐岡ナスのフリット
・海苔 牡蠣殻に乗せて
・こはだの生タルタル ドライトマトのスープ
・蓮恋れんこんの無限酢漬け
・酒粕のニョッキ
・竹崎蟹とパクチーのトマトソース
・佐賀牛ヒレの薪火焼き 個性的な付け合わせ3種
・香味干し海苔のリゾット
・鶏ごぼうの炊き込みチャーハン
・お口直し レモングラスのパンナコッタ×嬉野茶のグラニテ×太良町のクラゲ
・デザート ブラックモンブラン×トラキチ×ミルクック
・丸房露とクレメンティンジャムのプティフル
・嬉野ほうじ茶
※ペアリング付き
※詳細のメニューは当日までに変更する可能性があります。